Notre laiterie
Lait frais et savoir-faire artisanal
au Bas-Saint-Laurent
Une laiterie artisanale au cœur de Sainte-Odile-de-Rimouski
À La Laiterie des Coteaux, nous transformons chaque semaine environ 5000 litres de lait provenant exclusivement de notre Ferme Cotopierre. Grâce à un équilibre entre traditions artisanales et équipements modernes, nous vous offrons des produits laitiers d’une qualité exceptionnelle, empreints de fraîcheur et d’authenticité.
La provenance de notre lait : fraîcheur, qualité et respect
Notre lait est issu directement de notre troupeau, élevé avec soin dans un environnement respectueux du bien-être animal et de la santé environnementale. Chaque étape, du pâturage à la laiterie, est réalisée avec rigueur pour garantir une traçabilité complète.
Nous sommes fiers d’avoir été récompensés à trois reprises par Holstein Canada avec le titre prestigieux de Maître-éleveur, une reconnaissance de notre engagement envers l’excellence.
Un processus de transformation qui fait la différence
À chaque jour, nous mettons tout en oeuvre pour préserver la fraîcheur et la qualité de nos produits
Tout commence par la pasteurisation : notre lait est chauffé en douceur, à basse température, pour conserver au maximum ses propriétés nutritionnelles et son goût authentique.
Pour le fromage en grains et le cheddar, nous suivons un processus rigoureux :
dès la pasteurisation terminée, le lait est ensemencé, caillé, puis le caillé est tranché, brassé, chauffé et égoutté;
les grains sont ensuite salés et prêts à être savourés en seulement huit heures, directement à notre boutique.
Notre lait pasteurisé est mis en bouteille immédiatement après la pasteurisation, sans homogénéisation, pour préserver toute la richesse du lait entier.
Notre yogourt artisanal est préparé en petites quantités, en utilisant des ingrédients simples, naturels et locaux lorsque possible. Il est ensuite incubé lentement pour obtenir une texture crémeuse et un goût frais incomparable.
Enfin, nos gelatos maison sont fabriqués sur place, avec notre propre lait, en suivant des recettes qui mettent en valeur des ingrédients de qualité pour offrir des saveurs gourmandes et saisonnières.
Nos produits laitiers faits maison
À la boutique de la laiterie, découvrez une sélection gourmande et locale :
Fromage en grains du jour (sortie quotidienne à 14 h)
Cheddar nature et assaisonné (variétés selon calendrier Facebook)
Plateaux à partager avec cinq variétés de cheddar
Tortillons nature et assaisonnés
Fromages à tartiner : nature, ciboulette, ail et poivron, miel et canneberges
Fromages à griller : nature, ail et épices, fines herbes
Fromage cheddar fumé
Gelatos artisanaux (en saison)
Produits du terroir à découvrir
En complément, notre boutique propose des produits d’artisans locaux :
Patapom, Fumerie de l’Est, Lucien Vignola (produits de l’érable), Agneau Ferme du Fond d’Orme, Érablière Duchénier, produit d’ail de la Perle Blanche et Champ d’ail, épices Ailleux du Père, Manger Saison, Château Blanc, Brûlerie d’Ici, Douceurs d’Ici, La Mine de Ketchup de Padoue, La Vallée de la Framboise et Choco Bellissa.
Une expérience authentique à vivre
Profitez de votre visite pour observer la fabrication à travers notre fenêtre d’observation et goûter nos produits frais directement à la source.
La Laiterie des Coteaux, c’est une immersion dans le vrai goût du Bas-Saint-Laurent, portée par une passion familiale pour l’artisanat et la qualité.
